Commento conclusivo dell'intera produzione 2018 di Cantina Valpolicella Negrar

Eccellente il bicchiere della Cantina Valpolicella Negrar, in pressoché tutte le etichette testate. Una gamma di Amarone e Valpolicella di gran caratura, sempre più integri e limpidi nell'esecuzione enologica. E gran frutto dona pure il dolce Recioto, dalla dolcezza armoniosa e dalla limpidezza olfattiva speziata e fragrante. Gran vino è il Valpolicella Ripasso Vigneti di Torbe 2015, persistente e maestoso nella sua lunga scia aromatica di spezie; ancor più vivido, e netto, il ribes maturo del Valpolicella La Casetta Ripasso 2014. Gran potenza e suadenza gustativa mirabile dall'Amarone Domini Veneti Espressioni Mazzurega 2011, dall'Amarone Domini Veneti Espressioni Monte 2011, dall'Amarone Villa 2011 e infine dall'Amarone Domini Veneti Espressioni San Rocco 2011. Il migliore in assoluto del tasting e fra i più performanti della denominazione l'Amarone Mater Riserva Domini Veneti 2011. La sua consistenza massima è seguita dalla percezione di una sontuosa morbidezza palatale, da un profumo netto di mora in balsamica confettura. Chapeau.

Amarone Mater Classico Riserva 2011

Produttore

Annata 2011

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

la ricchezza massima dell'estratto, lo qualifica più d'ogni altro aspetto. Se ne coglie riverberazione visiva nella capacità di questo liquido di grippare, glicerinoso arcandolo, sulla vertical parete del calice. Stille, vello di calor che è l'ardor del grado che dal suo frutto sì concentrato discende. Il tatto è conseguentemente denso, polposo, l'incedere poi avvolgente. Segno questo di equilibrio fra le più importanti gustative vene: il tannino è avvolto in morbidezza e l'acidità, suadente che profila. Ottimo l'indice di equilibrio frutto/spezie, con la ciliegia che domina sferzando vaniglia. Corale che del dopo bocca è balsamica e morbidissima ode. In persistenza immortale data la sua polposa, massima dote.