Una rassegna delle uve di Puglia di assoluto splendore nel bicchiere delle Cantine San Marzano, il più virtuosamente rappresentativo nel mondo quest'inimitabile viticola e ulivicola regione. Una qualità della materia prima, delle coltivate e selezionate uve tal che la cantina semplicemente rispettando il loro nativo aroma nell'enologica lavorazione, le trasmette in aroma regine. Di eccezionale e inossidata purezza varietale come nel caso del Moscato Salento Estella 2016 e del Tramari Rosé di Primitivo 2016 e dei suoi tanti meravigliosi Primitivo. Fra i più integri della tipologia anche l'aroma della Verdeca Talò 2016 e del Fiano Salento Estella 2016. Il bianco più performante è tale fra i migliori d'Italia in assoluto, l'Edda 2016, una crema di morbidissima e pastosa uva, quintessenziale in suadenza e speziosità espressive. Un capolavoro assoluto nella balsamicità e calibrazione della sua speziata livrea. In tutti i rossi di questo produttore c'è un frutto da campione. Esaltazione massima del Negroamaro, l'F Negroamaro Salento 2015, di fittezza e morbidezza totale nel suo inviolato, vanigliato nitore. Esaltazione massima del Primitivo, il Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria 2014, il Collezione Cinquanta + 2, di concentrazione e rotondità perfette in ogni impressione. Il migliore in assoluto è un vino archetipico in analitico e sensoriale valore. L'Anniversario 62 Primitivo Riserva 2014: pochi i vini nel mondo di cotanto naturalistico e tecnico bagliore. Essenza di polpa di mora speziata che diamantifera brilla nel suo gusto-aromatico castone. Chapeau.