Pulizia enologica della trasformazione diffusamente eccellente rileva il tasting delle nuove realizzazioni della Tenuta La Pergola. Che inossidato nitore il Roero Arneis Bricco San Giugliano 2016, fra i più integri della denominazione. Così il Monferrato Dolcetto 2016, inviolato nel suo nativo bagliore, così la Barbera d'Asti 2016, sì amarenosa nel suo linfatico pulsare. Gran vino è poi il Brachetto Piemonte 2016, squisitamente fragoloso, netto e inintaccato dall'ossido come il Brut Mini Fior nel suo finissimo perlare. Il vino migliore dell'assaggio è lo Chardonnay Pergola 2016. La purezza varietale del suo aroma è quella dell'omor della sua uva quando in natura sì ricca di polpa, di suadenza e di fiore. Chapeau.