Enologia di trasformazione di grande limpidezza esecutiva evidenzia l'assaggio dei vini di Casa Baricalino. E poi che fitta polpa estrattiva, sintomo di rigore e cura nella conduzione viticola. Sta di fatto che il San Michèl 2016 è bianco di eccellente piacevolezza complessiva vista la sua rara consistenza e la sua magnifica morbidezza gustativa. Di gran carnosità violastra di tannino, il Dolcetto d'Alba 2016, con la Barbera d'Alba 2016 eccellente vista la vivida forza aromatica della sua densa amarena. Gran vino è infine il Rosso Baricalino 2016: pure questo di concentrazione maestosa, poi avvolgente e all'olfatto dal frutto nuovo, limpido, nero. Mora pura al gusto di gran polpa e struttura. Chapeau.