Già i bianchi presentati da Fausti sfoggiavano una morbidezza palatale e una densità estrattiva superiore alla media della regione. Il Firmum Pecorino Bio 2015, speziato, il Cris Passerina Bio 2016 e l'Amedeo Pecorino Bio 2016 si donano con gran suadenza fruttosa al palato con un susseguio di acidità, morbidezza e sapidità, d'armoniosa sequenza espressiva. I rossi, tali qualitative impressioni, le esaltano. È infatti un gran vino tanto il Fausto Rosso Piceno Bio 2016 quanto l'ancor più massivo, morbido, nitido Vespro Bio 2015, con la sua polpa di marasca speziata di eccellente integrità ossidativa residua. Grande vino, fra i migliori rossi d'Italia in assoluto, il Per Domenico Bio 2015. Una vera forza della natura la sua consistenza maestosa, la sua morbidezza armoniosa, la sua fragranza olfattiva illibata, speziata, pulsante linfa e clorofilla di viola e di mora come quand'era in polpa ancor viva. Chapeau.