Complimenti a Enrico Serafino, che propone in ricca ed articolata serie, più di un grande vino. Ovunque molto nitida l'esecuzione enologica, che dell'uva prima lascia trasparire-trasferire limpida e inossidata la nativa possanza d'aroma. Così il Gavi di Gavi Docg 2016 è limpido e fragrante nelle note d'agrume sull'uva, e il Roero Arneis Docg 2016, di morbidezza eccellente, che inossidato emette la sua pera varietale. Fragranza e nitore che degli spumanti son perlante, ascendente motore, con il Brut Alta Langa Doc Zero sboccatura tardiva 2011 e il Brut Rosé Alta Langa Docg Millesimato 2013 di bilanciata, densa struttura. Eccellenti fra i rossi il Roero Oesio 2015 per la suadenza, il Nebbiolo d'Alba 2014 e la Barbera d'Alba Doc 2015 per l'intensità e la vividità del loro nettisimo profumo. Si sale ulteriormente di valore tanto con la Barbera d'Alba San Defendente 2015, di aroma cristallinamente splendente, e infine con il migliore del tasting, con il Barolo Docg 2013: un classico di attuale purezza enologica esecutiva e di maestosa concentrazione estrattiva.