Gran pulizia enologica trasformativa evidenzia all'assaggio il bicchiere di Santa Giustina. La Malvasia 2016 è ad esempio, floreale, limpida, il suo profumo è inossidato e netto come l'aroma del suo frutto primo. Così anche l'Ortrugo 2016, questo ad un volume appena minore di consistenza e turgore. Il migliore è il bianco Anricus: non solo assai limpido nella sua uvosa, polposa livrea, ma anche dal palato equilibrato e avvolgente nella sequenza acido-morbida che sì armoniosa e inossidata propone.