Gran concentrazione, gran polpa di frutto uva in ognuna delle proposte di Oinoe. Sempre uno spettacolo trovarsi di fronte a vini che massimizzano la concentrazione: così il manto violastro di mora e di viola del Ros di Peder 2013, ha fittezza totale, fenomenale. Anche il Cabernet Evoe 1.0 2014 e il Merlot Pentelico 7.0 2016 svelano un frutto cremoso di eccezionale tenore estrattivo. Ciò mentre il Colli di Parma Sauvignon Virgo 2.0 2016, fra gli spumanti il Emilia Lambrusco Diòs Phôs 15.0 2016 rivelano i profumi più inossidati e limpidi della sessione. Fuoriclasse capace di unire massa a nitore con suadente armoniosità palatale, l'Emilia Lambrusco Bocanegra 11.0 2016. La sua briosa e spumosa crema di mora ha morbidezza e inossidata potenza d'aroma di tenore e turgore veramente eccezionale. Chapeau.