Bicchiere sempre ben nitido e d'eccellente consistenza estrattiva quello di Fazio Casa Vinicola in Erice. La concentrazione è dote maestra dei rossi, tanto il Syrah Luce d'Oriente 2015 quanto il pastoso, balsamico Pietra Sacra Erice Riserva 2011, grazie a tale ricchezza si rivelano vini di caratura eccellente. La setosa levigatezza, l'equilibrio del sapore è esaltata dai due Spumanti, dall'uvosità prima del Petali, dalla fragranza rotonda ma viva del Blanc de Blancs Brut. E la purezza enologica della trasformazione, l'inossidata nettezza del profumo, è virtù nei morbidi bianchi, cristallina protagonista. Tale da rendere il denso ed armonioso Müller Thurgau 2016 un sinfonico concerto di florealità e speziosità del frutto. Chapeau ad uno dei bianchi migliori di Sicilia.