La Puglia ai vertici del suo analitico e sensoriale valore, tanto viticolo quanto enologico, nel bicchiere della Cantine San Marzano. Senza l'estremo rispetto in trasformazione per il nitore e il turgore di eccezionali uve native, mai si arriverebbe infatti alla produzione di vini del pregio di quelli proposti da questo produttore. Così l'Estella Moscato Salento 2017 ha un profumo di frutto d'inossidato e illibato bagliore, Il Pumo Sauvignon Malvasia 2017 e l'Estella Fiano Salento 2017, entrambi capaci di rivelarsi aromaticamente, mirabilmente uvosi e splendidamente floreali. L'Edda Bianco Salento Igp 2017 è semplicemente fra i migliori bianchi italiani in assoluto. Dal binomio suadenza-nettezza di perfetto tenore, la consistenza del suo estratto rende ogni sensorial contatto di fittezza eccezionale. Anche il Tramari Rosé di Primitivo 2017 è fra i migliori in assoluto italiani della categoria. Anche qui con un sapore e un profumo di nitore e morbidezza esemplari. Quindi una serie di rossi di rara levatura, con il Primitivo e il Negroamaro che attingono ai vertici assoluti regionali di pregio varietale. Su tutti tre vini di eccezionale merito organolettico-compositivo. L'F Negroamaro Salento 2016 con la sua ciliegia nera in essenza speziata pura; l'Anniversario 62 Primitivo Riserva 2015 di analoga, massima nettezza e suadenza gustativa. Il Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria 2015, vero iniziatore del Rinascimento Enologico di Puglia, archetipico vino che sfoggia perfetta la sua triplice consistenza-equilibrio e integrità del gusto. Con esiti di dolcezza mentosa di mora di piacevolezza suprema. Chapeau.