Per chi ama i vini maestosamente ricchi, eppur morbidamente, armoniosamente espressivi, allora l'elegantissimo frutto del Rubesco Vigna Monticchio Riserva 2012. L'eleganza sta nel suo illibato, inossidato nitore olfattivo che il vino deve alla sua magistrale pulizia enologica trasformativa e sviluppativa. Solo limpidissimo rovere a glassar di vanigliate dolcezze la sua glicerinosa polpa di mora. Splendido il frutto del Rubesco 2014, di analoga eleganza e vivida pulizia, di similare morbidezza gustativa. Forza della natura assoluta in concentrazione svela il frutto speziato e balsamico del San Giorgio 2007, con il Sagrantino di Montefalco 2012 che brilla fra i migliori del millesimo e della tipologia. Gran vino bianco è poi il Torre di Giano 2016, equilibrato e inossidato nel suo frutto uvoso. Speziato, denso e cremoso invece l'Aurente Chardonnay dell'Umbria 2015, fra i migliori bianchi della regione in equilibrio e consistenza estrattiva. Chapeau a Lungarotti, bicchiere che illustra le doti dell'uva e dei vini dell'Umbira con cristallina suadenza espressiva.