Il nitore della trasformazione enologica è l'inossidata limpidezza olfattiva del frutto d'ogni bicchiere di Ca' di Rajo. In particolare delle bollicine, di eccellente caratura tanto nel caso cremoso Manzoni Rosa Extra Dry Millesimato 2016, quanto nel floreale Cuveè Del Fondatore Massimo Cecchetto Millesimato 2016 e nel possente Be Lux Private Brut Cuvée. Gran vini fra i rossi il Sangue del Diavolo Raboso del Piave 2013 e l'ancor più armonioso, balsamico Marinò 2015, entrambi di ricchezza estrattiva maestosa e di limpida enologia trasformativa. Di piacevolezza eccellente fra i bianchi il Pinot Grigio e lo Chardonnay 2016, entrambi dalle note fruttose varietali tanti fitte quanto morbide e nette. Il migliore ha forza di linfa di frutto animale nella sua eccezionale espressione. Il Sauvignon 2016, un urlo di pesca, di menta, di felce, di peperone e di fiore, che all'olfatto s'irradia con inossidato nitore e con sovrana altezza d'emissione. Un vino poi al palato, dopo cotanto stupendo naso, adeguatamente polposo e rotondamente armonioso. Chapeau.