Denso, equilibrato e nitido il frutto nel bicchiere di Cantine De Falco, in deciso ed apprezzato crescendo di nitore olfattivo e turgore ossidativo residuo. L'Artiglio Bianco 2016 è bianco di morbida suadenza, lo Chardonnay Salento 2016 di fittezza opulenta. Gran vino il Rosato Salento 2016, enologicamente inossidato il suo ciliegioso respiro. Si sale di valore con i rossi, che mai come in queste ultime realizzazioni avevano rivelato sì pulito e vivido il frutto nativo. Mirabile in purezza varietale il Negroamaro De Falco 2016, di cristallina speziosità la ciliegia nera carnosa e tannica del Serre di Sant'Elia Dop Squinzano 2015. D'eccezionale morbidezza-fittezza e nettezza la confettura di more del Falco Nero Dop Salice Riserva 2014, in suadenza e nitore di frutto, certo il più virtuoso campione. Chapeau.