L'Alto Adige in tutta la sua purezza e potenza di frutto nel bicchiere di Elena Walch. Nel Gewürztraminer Vigna Kastelaz 2016 è l'uva in prima persona ad irradiarsi con concentrazione e morbidezza pura. Il Pinot Grigio Castel Ringberg 2016 evoca il melone, il Sauvignon Castel Ringberg 2016 una polpa di pesca d'inossidata purezza d'aroma, di eccezionale morbidezza gustativa. Mai come quest'anno di eccezionale valore il frutto dei rossi. Un varietale di rara limpidezza sfoggia il Pinot Nero Ludwig 2014, in ciò imitato dal poderoso, inviolato Lagrein Castel Ringberg Riserva 2013 e dal cioccolatoso Merlot Kastelaz Riserva 2014. Il miglior rosso di sempre proposto da queto produttyore è il Grand Cuvée Kermesse 2013. La sua concentrazione, la sua souplesse morbido-tannica, la sua inossidata composta di mentosa mora, è di viticola ed enologia scuola. Ma il capolavoro di Elena Walch è il suo Grand Cuvée Beyond The Clouds 2015. Non possibile godere in un bianco un più integro ed equilibrato riverbero gustativo ed olfattivo del frutto uva. Qui di densità maestosa, di purezza enologica esecutiva tal da avvertire inossidato il suo aroma di fiore, solo stupendamente soggiunto della più pura balsamica linfa del rovere d'elevazione. Chapeau.