Davvero vieppiù elevata la piacevolezza media complessiva del bicchiere Vecchia Torre. Chapeau. Il Vermentino e lo Chardonnay Salento 2016 sono eccellenti. Così il Negroamaro Rosato Salento 2016. Ancor più limpido, e perciò ancor più coinvolgente, il Rosato Leverano 2016. Molti i rossi di eccezionale fruttosità, con le spezie in poderosa espressione nel 50° Anniversario Igp Salento 2014, nel Primitivo Salento 2015 e nel Rosso Leverano 2015. Si sale ulteriormente di valore, d'inossidato nitore e turgore di frutto e di spezie con la Malvasia Nera 2015. Il Syrah Primitivo è una bomba di ciliegia nera e cassis di speziosità eccezionalmente dolce e linfatica. Il migliore in assoluto è il Negroamaro Salento 2015. Qui per purezza di profumo e inossidato turgore si toccano vertici di cristallinità e definizione aromatica davvero sublimi. Con la mora che sfolgora in ogni sua sensoriale espressione.