Cresce in consistenza, morbidezza e integrità il frutto nel bicchiere di Floriano Cinti. Di limpido nitore la polpa spumosa del Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante 2016 mette subito in nitida luce le doti di cantina. Enologia di gran limpidezza nella trasformazione alla base della suadenza olfattiva e gustativa tanto del Colli Bolognesi Bianco Bologna 2015 quanto dell'eccellente Colli Bolognesi Chardonnay 2015, vino di setosa speziosità espressiva. Di raro tenore qualitativo, il Colli Bolognesi Pignoletto Spumante Brut 2015, conferma tal eccellenza di doti con spumosa fittezza. E grande potenza e concentrazione svelano i rossi, con il Colli Bolognesi Merlot Sassobacco 2015 di poderosa maestosità di spezie, e con il Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Sassobacco 2015 che del tasting si rivela il migliore. La sua composta di ciliegia nera, enologicamente speziosa brilla della sua gran polpa viticola, qui ancor sì prima. Chapeau.