L'enologia è l'arte del rispetto, l'arte di traslare integro nel vino il patrimonio di gusto-aroma del frutto. Tal quale quello dell'uva, così il frutto del Pinot Grigio Terre Piane 2016: una cristalinità, una pulizia enologica esecutiva, una linfa inossidata e clorofillosamente prima. Nitore d'aroma varietale puro che è quello dell'Incrocio Manzoni 6.0.13 2016, floreal e squillante la sua luminosissima pesca. Fra i rossi la potenza violastra d'amarena del Refosco Terre Piane 2016, la ciliegia nera in polpa pura del Cabernet Sauvignon Terre Piane 2015. Quindi il migliore del tasting, il Carmenère Filo d'Erba 2016. Qui la forza d'aroma ha la dolcezza della rosa, della viola, della mora. Un polline di nero frutto uva di eccezionale, prima nitidezza espressiva. Bicchiere enologicamente splendente allora quello di Ornella Bellia Venezia Wines, chapeau.