Ove non estenuato e offuscato da controproducenti sovraossidazioni, inviolato e insuperato in possanza d'omore displende il frutto di Montalcino. Eccelle così per consistenza viticola ed enologica rispettosissima trasformazione il bicchiere di Molino di Sant'Antimo. Un Brunello di Montalcino Paolus 2012 di suadente balsamicità, un Rosso di Montalcino Paolus 2015 che svetta fra i più limpidi e turgidi della denominazione. Quindi tre fuoriclasse assoluti in stupendo crescendo di valore. Il Perpaolo Cabernet Sauvignon 2013, dalla ciliegia nera tempestata di dolcezze del rovere d'elevazione. Un Omnio Merlot 2013 di suadenza gustativa rarissima come il suo impenetrabile spessore. E infine l'Asso 2015, semplicemente fra i migliori rossi italiani per il suo fantastico binomio fra concentrazione e armonia d'espressione. Una rotondità palatale che è un eccezione rimirar sì sposata a tal massa compositiva. Chapeau.