Di eccellente piacevolezza la selezione dei vini di Leone de Castris testata. Il Five Roses 73° Anniversario 2016 brilla per la fragranza e la suadenza della sua ciliegia di sì nitida fattura. Il Malvasia Donna Lisa 2015, delicatamente speziato, è gran vino bianco per densità ed equilibrio espressivo. Si sale di valore con i rossi, con il morbido ribes del Salice Salentino Riserva 2015, lo speziato cassis del Primitivo Salento Per Lui 2015. Il migliore del tasting è il Salice Salentino Riserva Per Lui 2015: massima la sua concentrazione, vera ed inossidata essenza della polpa della sua uva pura. Un vino massimo in concentrazione ma d'effusione armoniosa e mai aggressiva. Chapeau.