Bicchiere di eccellente integrità enologica esecutiva quello di Cascina Sòt. E di gran concentrazione viticola nativa. Ecco la limpidezza della ciliegia rosata del Tramonto Rosato; ecco quella nera e carnosa del Dolcetto d'Alba 2016, ecco la viola del Langhe Nebbiolo 2016, rifulgere inossidate e purissime in aroma. Ecco la balsamica potenza espressiva del Barolo 2013, un classico di gran limpidezza olfattiva. Fuoriclasse in fittezza, e di novità di frutto ancor superiore, la Barbera d'Alba 2016, vera forza della natura la sua amarena. Il migliore del tasting è la Barbera d'Alba Superiore 2015: qui il richiamo al frutto, per fittezza-morbidezza e speziato turgore, è puro e cremoso alla confettura di more. Chapeau.