Gran vini in splendida serie da Laimburg, bicchiere che migliora per via d'una sempre più pura e rispettosa enologia trasformativa. Profumi di pulizia e d'inossidata fragranza floreale tanto dal Pinot Bianco Weissburgunder 2016 quanto dal Riesling Alto Adige 2016. Si sale ulteriormente di valore con il Sauvignon Oyèll Riserva 2015, mirabilmente speziato, e con il Gewürztraminer Elyònd Riserva 2015, campione di potenza e fittezza suprema. Di limpidezza inossidata e prima, il blocco di frutto, all'olfatto assolutamente puro e vero, del Lagrein Riserva Barbagòl 2014: uno fra i rossi più limpidi e vividi che mai hanno visto la luce in Alto Adige. E incredibile da un punto di vista estrattivo è invece il cassis viola e nero del Col de Réy 2012: una fittezza davvero somma. Il migliore del tasting è un vino dolce la cui triade consistenza, equilibrio, integrità, in polpa dolce mentosa di banana e uva, supera tutti gli altri vini. Il Saphir 2015, certamente fra i migliori vini dolci d'Italia in assoluto. Chapeau.