A certi inusitati livelli d'integrità enologica esecutiva, il vino non può che profumare di frutto, di spezie e di fiore. Occorre che non vi sia una macchia tecnica esecutiva, e che l'uva non sia ossidata prima in campagna e poi in cantina. Allora il suo profumo ove ben densa e matura s'irradia puramente linfatico e silvestre in ogni sua olfattiva ascendente spira, come nel profumo del Ca' d'Or Blanc de Blancs Millesimato 2016, semplicemente il miglior Charmat d'Italia per la sua eccezionale fragranza di suadenza sì cremosa e sì pura. Gran vini son anche il Pinot Grigio delle Venezie 2016, denso e polposo, il Soave Classico 2016: anche questo il migliore dell'anno della tipologia. Un bicchiere di gran classe in ciliegiosa versione nel denso Valpolicella Ripasso Superiore 2015, in pura polpa di banana e pera nel brioso Ca' d'Or Franciacorta Noble Brut Cuvée. Chapeau.