Cresce l'integrità enologica esecutiva, l'integrità ossidativa del frutto del bicchiere di Apollonio Casa Vinicola, e così aumenta la piacevolezza sensoriale di questi vini ottenuti da uve sì solarmente dense e mature. L'Elfo Chardonnay 2016, l'Elfo Bianco 2016 con la loro purezza olfattiva esemplificano assieme ai rosati tal positiva tendenza sensoriale. I rossi svelano tutti concentrazione e pastosità eccellente, con il Negroamaro Terragnolo 2011 di particolare nitore, il Divoto Rosso Riserva 2009 di superiore volume e spessore. Due i vini eccellenti, il Mani del Sud Copertino Rosso 2014, tannico ma di cristallina e inossidata fragranza speziata. Il migliore in assoluto, il Primitivo Terragnolo 2012, campione di mirabile potenza, suadente, e limpido e vivido nella sua cliegia nera in carnosa e mentosa confettura.