Rivela eccellenza assoluta nella sua media organolettica complessiva il bicchiere Tasca d'Almerita. Conseguimento che più di ogni altro esemplifica la qualità delle tecniche viticole ed enologiche qui applicate assieme alla vocazione mirabile della stupenda natura nativa. Così i bianchi, tutti ben equilibrati fra acidità e morbidezza, tutti limpidi e inossidati nei profumi, svelano grandi doti sensoriali come nel caso del denso Grillo Mozia 2015, dell'uvoso e avvolgente, aromatico Didyme 2015, del consistente e possente Chardonnay Tenuta Regaleali 2014. Gran vino che pare tornato per fittezza e suadenza della sua integra fase speziata ai fasti di frutto del passato. Spumanti mirabili e fra i più concentrati d'Italia, eccellente l'Almerita Rosé Brut 2012 con la sua cremosa, briosa ciliegia di gran limpidezza olfattiva. Rossi non solo maestosamente consistenti, ovunque apprezzatissimo l'equilibrio fra tannino, acidità e morbidezza, così che vini della possente struttura del Rosso del Conte 2012, della vivida potenza espressiva del Cygnus 2013 si porgono armoniosi, netti, mai aggressivi. Gran vino è il Cabernet Sauvignon Tenuta Regaleali 2013, pure questo in una delle versioni migliori degli ultimi anni, con la sua mora in confettura balsamica di dolci spezie che rivela morbidezza e souplesse da grande campione. Il vino più performante in assoluto è fra i passiti italiani migliori in assoluto degustati quest'anno, la Malvasia Tenuta Capofaro 2015. Nella sua densissima ed essenzial crema speziata di frutto uva, con una suadenza e una nettezza aromatica didattica, la forza elementare della Sicilia, libera da ogni vincolo, pura da ogni diaframma, morbida si respira in aroma di dolcezza cristallina. Chapeau.