Distintiva la performance del bicchiere dell'Azienda Agricola Fabiana, tale non solo per la consistenza media eccellente rivelata dai suoi vini, tale per l'enologia di trasformazione pura e limpida che rende integra la carica d'aroma delle uve native. Su tutti lo Chardonnay Kalema 2015, con la sua polpa di banana varietale limpida e prima. Eccellente il Negroamaro Rosato Kalema 2015, che tocca denso ed equilibrato e con netto turgore. Concentrazione speziata di gran densità e morbidezza dal Negroamaro Kalema 2013 e dal pastoso Primitivo di Manduria Riserva Calidus 2012. Quindi due fuoriclasse di superiore levatura. Il Primitivo Nonna Cecca 2012 di amaroneggiante suadenza balsamica, il Primitivo di Manduria Calidus 2013 che soggiunge alle sue maestose doti estrattive l'inossidata integrità enologica d'un'impeccabile trasformazione. Chapeau.