Bicchiere di eccezionale ricchezza estrattiva quello di San Rustico. Quanta concentrazione di omore nelle uve native, tanta potenza e densità d'espressione nei vini derivativi. Ecco così il Valpolicella Classico Superiore Ripasso Gaso 2012 sfoggiare il suo manto di velluto broccato e di spezie del rovere dal panneggio ricchissimo. Ecco per altri virtuosi versi la pulizia enologica esecutiva che inossidata e vivida rende la ciliegia e la visciola del Valpolicella Classico 2015. Ecco la balsamica suadenza cremosa della prugna speziata dell'Amarone Classico 2011. Ecco l'eccellenza assoluta del vino migliore del tasting, l'Amarone Classico Gaso 2010: qui la possenza e la polposità, la morbidezza e la suadenza son quelle della composta di mora. Chapeau.