Spettacolare la concentrazione tanto del Vinsanto Colli dell'Etruria Centrale 2010 presentato dalla Fattoria San Michele a Torri quanto dal Chianti Classico Tenuta La Gabbiola Riserva 2012. Campioni che con la loro maestosa fittezza di frutto testimoniano la valenza viticola della rigorosa selezione cui è sottoposta qui la materia prima. E laddove alla consistenza si associ anche la rispettosa purezza della trasformazione, nel caso del Murtas Colli della Toscana Centrale Igt 2013 l'eccellenza si consegue con mirabile suadenza d'espressione. Una mora nera in confettura glassata da limpide spezie del rovere con impeccabile cura enologica realizzativa. Chapeau.