Bicchiere di diffusa e alta qualità organolettica complessiva quello delle Tenute Rubino. In particolare si apprezza la continua acquisizione di morbidezza e di limpidezza di questi vini, con il Vermentino Salende 2015 di polposità avvolgente, il Marmorelle Bianco 2015 di eccellente nitore enologico e dal frutto densamente suadente. Fragranza di polpa di ciliegia ben pura, che il Rosè Torre Testa 2015 trasmette avvolgente. La potenza e la corposità dei rossi il denominatore comune eccellente, poi il Marmorelle Rosso 2014 e il Primitivo Punta Aquila 2014 svelano maestoso e speziato il loro frutto mirabilmente persistente. Il primo grande vino del tasting è il Salento Rosato Saturnino 2015: inossidato nitore enologico esecutivo che limpido trasferisce l'aroma ciliegioso del suo frutto primo. Il migliore in assoluto è il Susumaniello Oltremé 2015: una vera potenza della natura la sua polpa porosa di mora, un acme estrattivo, analitico e sensoriale che per la prima volta innalza questa varietà a tali assoluti vertici di valore. Chapeau.