Capacità viticole ed enologiche virtuose si ravvedono nell'assaggio dei vini del Castello di Gabiano. Il lampone e la fragola che dolcemente spumano ne Il Giardino Di Flora Malvasia Di Casorzo 2015, la prima cremosa suadenza fruttosa che se ne ammira. Poi la limpidezza inossidata del Corte Monferrato Bianco Doc 2015, la rara densità pastosa dello Chardonnay Piemonte Castello 2014, che potenzia la cremosità speziosa della sua espressione. La limpida ciliegia nera del Gavius Monferrato Rosso 2014, la sontuosa morbidezza espressiva del Barbera D'Asti Superiore Adornes 2011, campione di avvertita eccellenza estrattiva. Il migliore è un grande vino, il Gabiano Riserva A Matilde Giustiniani 2010. Un campione che eccelle non solo in fittezza, ma che con suadenza e fragranza rivela grande equilibrio di gusto. Uno spettro d'aroma suadente, balsamico, per limpidezza e turgore di mora frutto di grande enologia. Chapeau.