Morbido, levigato e in aroma assai limpido il bianco proposto dalla Tenuta San Fabiano - Conti Borghini Baldovinetti, il Chiaro di San Fabiano Igt 2015. Quindi una serie di rossi di bilanciata morbidezza gustativa, con il Poggio Uliveto Nobile di Montepulciano 2013 di suadente dolcezza speziata, il Chianti Putto di polposo turgore, il Chianti Etichetta Nera 2014 di limpida enologia esecutiva. Gran vino è il migliore, il Piocaia San Fabiano Igt Toscana 2013, qui la consistenza è pastosa, la spezia balsamica non arta la sua fruttosità di ciliegia nera, e la souplesse morbido-tannica del gusto è quella del campione d'armonioso equilibrio gustativo. Chapeau.