Vini di gran piacevolezza da Paladin. Il Pinot Grigio 2015, denso e avvolgente, il Traminer 2015 denso, glicerinoso e potente, quindi un Prosecco Dry Tondo d'inossidata florealità d'aroma. Ma la specialità in cui eccelle questo bicchiere son i rossi, d'aroma cristallino, di misurato peso estrattivo ma di eccezionale morbidezza di sapore. Il primo è il Raboso Fiore Bollicine Rosse: una briosa crema di cilegia che pulsa ancor viva e limpidissima in aroma. Il secondo è il Refosco dal Peduncolo Rosso 2015, dalla tipica nervatura acida, dal tannino calibrato, la sua dolcezza di visciola e viola è linfa in profumo. Il migliore è uno fra i rossi lievemente spumanti più equilibrati e perciò più piacevoli d'Italia, il Salbanello Rosso 2015. Pare d'aver in bocca la polpa di mora e d'amarena tanta la sua suadenza, la sua morbidezza, la sua armoniostà gustativa. Con l'eccezionale purezza dell'enologia trasformativa che esalta in fragranza e dolcezza la sua sì prima fruttosità espressiva. Chapeau.