Davvero mirabile la suadente fittezza estrattiva posta in luce da Il Mataccio Vendemmia Tardiva 2015 de Il Roccolo di Mezzomerico. Primo segnale della non comune caratura viticola di questo bicchiere, con il Nebbiolo Valentina Vendemmi Tardiva 2011 che pastoso evoca la confettura vanigliata di ribes, e con il Gilgamesh che armonioso e mai amaro il suo balsamo evoluto di spezie sì balsamico dona. Il migliore è il Nebbiolo Valentina 2011. Qui alla gran potenza del succo una ottima morbidezza, una gran fragranza polposa ancor vivida d'aroma, limpida e speziata, flessuosamente soggiunge.