Sempre più piacevole il contenuto sensoriale del bicchiere della Cantina Bolzano. Il che vuol dire che questi vini svelano in assaggio una sempre più virtuosa composizione analitica, con i loro alti estratti, il mirabile dosaggio fra le diverese voci gustative, la limpidezza inossidata delle trasformazioni enologiche intervenute. Pesca allora in polpa pura dal Sauvignon Mock 2015, fiore e polpa di pera dal Pinot Bianco Dellago 2015, banana, spezie e fiore dal delicato Chardonnay Kleinstein 2015, ed infine crema pura di polpa di uva matura di fittezza e potenza espressiva rara nel limpido Gewürztraminer Kleinstein 2015, un grande vino. Non diminuisce nei rossi la fruttosità posta in luce dai campioni. Apre una St. Magdalaner Huck am Bach 2015 di ciliegiosa, desueta pulizia, quindi il Mauritius 2014, meno massivo che nel passato ma di mirabile integrità olfattiva e ossidativa d'aroma. Di caratura ancor superiore il Cabernet Riserva Mumelter 2014, dal varietale di limpidezza enologica mirabile al profumo, ed il Lagrein Riserva Taber 2014, il più denso e opulento nella sua morbida e impenetrabile coltre speziata di mora e di viola. Il migliore brilla fra i più distintivi vini dolci italiani dell'anno, il Goldmuskateller Vinalia 2014: una triplice in consistenza, morbidezza e nitidezza enologica come la sua è raro riscontrare. E le sue perdute dolcezze in crema di fico e d'uva, avvolte in mentose suadenze del rovere d'iridescente dolcezza, che carezzano ed avvolgono con polline di fiore i nostri deliziati recettori. Chapeau.