Bicchiere fra i più ricchi e concentrati di Montalcino quello di Scopone. Anche una gran morbidezza palatale, con il profumo che avverte i balsami del rovere conferire una potente speziatura. Di gran suadenza palatale Il Bagatto Igt Toscana 2013, davvero avvolgente al palato. Quindi il frutto più tonico e vivido de Il Gregoriano Sant'Antimo 2014, e due Brunello di eccellente fittezza e di classica impostazione. Il migliore è il Brunello di Montalcino L'Olivare 2011: capace di porgersi suadente e armonioso, speziato e polposo con la sua prugna glicerinosa e vanigliata in aroma.