Una mano enologica che sempre più inossidata e limpida trasla nei vini l'essenza in aroma dell'uva. Si contatti in tale ottica il Moscato d'Asti 2015 di Carlin De Paolo, certo fra i migliori del millesimo e della tipologia vista la purezza, l'equilibrio, la fragranza e la cremosità con cui in esso, floreale spuma ancora radioso il mosto dell'uva nativa. Oppure si apprezzi il nitore inossidato con cui l'Arneis Terre Alfieri 2015 dona la sua varietale polpa di pera. La ciliegia nera che didattica presenta nel Dolcetto Monferrato 2015, la sua veste visiva e olfattiva di primissima viola. E che balsamica nitidezza e suadenza il Barolo 2012 trasmette sì distillata, potente, viva. Nitore e frutto che il Rosso Piemonte 2015, tannico, svela infine di cristallina definizione di mora. Chapeau ad un bicchiere che cresce in modo nitidamente avvertito.