Vista la consistenza e la suadenza della materia prima, una mano enologica così limpida, inossidata e pura non può che portare alla produzione di una serie di vini di piacevolezza diffusamente eccellente. Complimenti allora alla Cantina Rauscedo, che illustra con cotanta splendenza d'aroma, la ricchissima proposta varietale della regione. Una nitidezza olfattiva, un'illibata fragranza d'aroma che si esalta nelle diverse versioni spumanti. Il binomio morbidezza-nettezza del Prosecco Extra Dry, la florealità della Ribolla Gialla Extra Dry, l'uvosità della Malvasia Spumante Dry, la stupenda ciliegiosità del Brut Rosè rivelano questi fra i migliori Charmat in assoluto d'Italia. Fra i bianchi a brillare sono lo Chardonnay 2015, levigato e polposo nel suo bananeggiante ammantare, il Sauvignon 2015, certamente fra i più integri varietali del millesimo, così non bruciato in fragranza, in primis sull'uva dal sole. Mai in passato i rossi avevano raggiunto tali livelli qualitativi. Il Refosco dal Penduncolo Rosso 2015, impeccabile nel suo cassis ancor vivido e poroso, ciò mentre balsamico, cremoso, armonioso il Villa Manin 2013 risalta con la sua coltre di prugna dal rovere sì dolcemente speziata. Il migliore del tasting è il Cabernet Franc 2015. Qui tutta la capacità di queste virtuose, enologiche mani nel traslar integro l'aroma del frutto in quello del vino, è celebrata e celebra l'essenza inviolata di mora della magnifica uva compositiva. Chapeau.