Bianchi di limpidezza esecutiva veramente eccellente dalla Cantine Silvestri 1929. Tanto il Bianco Colli 2015 quanto lo Chardonnay Donna Livia 2015 sfoggiano equilibrio acido-morbido del gusto e nitore olfattivo d'inossidata suadenza espressiva. Quindi il Sauvignon Beatrice 2015, primo fra i vini d'eccellenza assoluta di questo produttore: un varietale di pesca ed albicocca che avvolge con il suo nitido e inossidato risplendere in profumo. Fra i più limpidi della denominazione anche il Frascati Superiore 2015, al gusto di vivida acidità minerale-salina. Di pastosa morbidezza balsamica i due rossi, con il Dante 2014 di cioccolatosa, speziata persistenza d'aroma. Eccellenti i due spumanti, tanto il Brut Silvestri, con la sua candida polpa di pera in briosa spuma, quanto il migliore in assoluto, il Virbio. Spumante rosa più armonioso che dolce, che stupisce col nitore e la clorofillosa integrità ossidativa della sua aromatica livrea. Chapeau.