Vini di gran densità estrattiva, di gran potenza espressiva da Le Cimate. Il Trebbiano Spoletino, frutto di uve solarmente assai mature ha estratti da rosso. L'Aragon Umbria Bianco è di classe eccellente: una morbidezza gustativa, una limpidezza enologica esecutiva che rende splendente il richiamo aromatico alla sua costitutiva uva. Il migliore del tasting è altrettanto eccellente, il Sagrantino Di Montefalco 2012. Fittezza tipicamente maestosa della varietà, quindi un tramoso e carnoso tannino mirabilmente avvolto al gusto nella prima morbidezza dell'uva. Quindi dolci spezie a glassare di menta il suo aroma. Complimenti.