In tutte le fittissime e pastose realizzazioni di Cascina Castlèt, si sente l'essenza, la polpa della nativa uva. Il Moscato d'Asti 2015, pura spumosa crema di dolce ma floreale frutto uva. Lo Chardonnay A Taj 2015, tramoso e denso, morbido, limpido, armonioso. Poi la viva e nuova forza d'aroma puro della Barbera d'Asti 2015, che evoca ciliegia nera e mora. Quindi la visciola in crema balsamica di spezie della Barbera d'Asti Litina 2012, e quella sontuosa per morbidezza e nitore che rende eccellente la Barbera D'Asti Superiore Passum 2012. Il migliore è l'Uceline 2011, che esemplifica con il suo massimo e maestoso estratto il rigore viticolo qui applicato. Una concentrazione mirabilmente spaventosa che rende il cassis speziato, limpido e ancor vivo di questo vino, d'una concentrazione e d'una persistenza d'aroma sentitamente, potentemente meravigliosa. Chapeau.