Ottima la performance del bicchiere della Cantina Sant’Evasio. Produttore capace di donare grandi vini, tali per la nitidezza enologica della trasformazione che integra rende la consistenza, l'equilibrio, l'integrità d'aroma delle virtuose uve prime. Ecco la suadenza bananosa dell'uva dello Chardonnay Piemonte 2015, morbida avvolgere al gusto. Ecco la visciola della Barbera d'Asti 2015, quella più speziata della Barbera d'Asti Superiore 2013, vivida rifulgere in aroma. Ecco l'uvosità floreale e mostosa pura del Moscato d'Asti 2015 donarsi con universale ed immedita piacevolezza prima. Ecco la poderosa suadenza speziata della marasca della Barbera d'Asti Superiore Nizza 2011, armoniosa, diffondersi e profondersi sì densamente maestosa. Il migliore è il Tramonto 2012: qui il frutto non solo è fitto, morbido e tannicamente possente, qui il suo turgore ossidativo residuo è tal da farlo splendere ancora viola come la sua succosissima, nerastra inossidata uva prima. Chapeau.