Bicchiere in decisa ascesa meritocratica e qualitativa quello di Coste del Faena. Un Grechetto di Todi 2015 di bella integrità enologica e di suadente morbidezza gustativa, quindi il bianco Rubio dei Gelsi 2015, denso, avvolgente e limpido nel suo inossidato richiamo alla polpa di pera. Di eccellente lignaggio anche il Merlot 2015, davvero inossidato e mai fumoso il suo limpidissimo frutto in aroma. Chiude un capolavoro della natura e dell'uomo, fra i migliori vini dolci rossi dell'anno in assoluto. Il Paxito 2013. Massimo in consistenza ed equilibrio, la sua dolcezza imperiosa è bilanciata da gran forza acida e da tramoso tannino. Uno spettacolo sensoriale, tattile e gustativo percepire allora la sua purea di frutti del bosco sì inossidati, mentosi, sì dolcemente, cristallinamente proattivi. Chapeau.