Non solo la pulizia enologica esecutiva esemplare degli spumanti, ma un rosso di caratura eccellente qualifica davvero virtuosa la performance del bicchiere Valdellövo. L'intenso frutto del NIVO dry Millesimato 2015, la purezza inossidata e floreale del Zero Nove 2015 e del tersissimo Anno Zero Extra Dry 2015 illustrano le capacità trasformative di gran rispetto di questo produttore. Poi la mora pura in polposa confettura del tramoso, cremoso Bade Rosso 2012 ne celebra le doti viticole con la sua maestosa consistenza estrattiva. Soggiungendo potenza a suadenza con mirabili effetti sensoriali emissivi. Complimenti.