Diversi i campioni di eccezionale pregio analitico e sensoriale presentati da Giordano Vini. Un controllo assoluto sulla qualità anzitutto delle uve, quindi un enologia di limpidissima classe esecutiva, sempre eccellente nel preservare integre le virtù intrinseche delle native uva. Poi il vero segreto di questo bicchiere: la morbidezza, la piacevolezza di beva che ogni vino svela armoniosa, rotonda, mai aggressiva. Ecco allora due fuoriclasse assoluti fra i bianchi: il Pinot Bianco Puglia 2015, l'ancor più suadente e speziato Chardonnay Salento 2015, certo un fuoriclasse assoluto quanto al binomio suadenza-limpidezza. Suadenza che l'Eventus Bianco 2015 e il Raggiante Bianco esaltano con inossidata florealità d'aroma. Spumanti di altissima valenza: il Rosè Extra Dry Millesimato 2015 e il Valdobbiadene Millesimato Extra Dry 2015 si rivelano rispettivamente il miglior Charmat Rosé e il miglior Prosecco dell'anno vista la loro cristallina, fruttosa, eccezionale limpidezza enologica esecutiva. Ed ecco i rossi, tutti dal frutto privo di vizi enologici di trasformazioni e d'aranciate ossidazioni. Rifulgono di nettissimo varietale allora tanto il Cabernet Sauvignon Langhe Rosso Doc 2015 quanto la mirabile, limpidissima, turgida Barbera d'Alba 2015, armoniosa in modo perfetto fra morbidezza, acidità e tannino al palato. Dal gran frutto l'Eventus Rosso: ciliegia nera in pura confettura speziata da vero Supertuscan; quindi un ciliegioso Raggiante Rosso, certo meno puntato sulla consistenza ma in fragranza e suadenza squisitamente polposo. Ecco la grandezza del frutto dei vini di Puglia: uno splendido Puglia Rosso Bio 2015, un ancor più maestoso Primitivo Negroamaro Salento 2013. Eccoci al vertice assoluto, il primo lo tocca il Primitivo di Manduria Riserva Alberello 50 2013, miglior rosso italiano dell'anno vista la sua stupenda fittezza sì poderosamente avvertita con altrettanta armonia e con pressoché assoluta cristallina nitidezza enologica esecutiva. Infine il Rinforzato Primitivo Appassimento 2015, che come tutti i vini che massimizzano i tre parametri qualitativi determinanti, sfuggono ad ogni definizione e categoria. Qui il rapporto con i sensi da valutativo si fa emotivo: uno stupor di piacere assoluto il rimirar la sua mora sì nera, sì morbida, sì suadente e sì pura. Emozione destata dalla sua analitica, sensorial perfezione, chapeau.