Bianchi di limpida fattura enologica presenta Spadafora dei Principi di Spadafora. Un Catarratto 2015 d'inossidata forza d'aroma, un Grillo 2014 di suadente morbidezza e avvolgente speziatura. Dalla ciliegiosità tannicamente carnosa, pure il Nero d'Avola Rosato 2015 si rivela di impeccabile purezza trasformativa. Inossidata e suadente brilla allora la sua ciliegia pura. Frutto sempre in tramosa e tannica evidenza nei rossi, con il più armonioso Cabernet Sauvignon Schietto 2010, il turgido e vivido Nero d'Avola 2014. Il migliore è un vino di superiore balsamica potenza speziata, il Don Pietro Rosso 2013 che con persistenza effonde i richiami al cassis e al rovere tostato di cui è sì maestosamente pregno.