Stupisce anche me il fatto che i tre migliori vini di un produttore di Toscana si rivelino Spumanti, ma tant'è vista l'eccezionale qualità analitica e sensoriale posta in luce dal Particolare Brut Gran Cuvée, dal pastoso e uvoso Particolare Gran Cuvée Dolce, dal mirabilmente limpido, inossidato è si florealmente brioso Particolare Brut Rosè Gran Cuvée. Uno fra i migliori d'Italia nella categoria testati quest'anno, con la sua rara densità estrattiva, la sua armoniosa suadenza gustativa, più di tutti la sua inossidata limpidezza enologica esecutiva che tanto candida rende la sua fragranza briosa d'aroma. Bicchiere allora eccellente e versatile quello della Tenuta del Buonamico, capace di presentare bianchi della fittezza speziata del Vasario 2014, della polposità ancor vivida del Montecarlo Bianco Etichetta Bianca 2015 e del potente Viognier 2015. Due i vini fra i rossi di superiore categoria, il Rosso Cercatoja 2013, tannicamente maestoso e dai balsami del rovere di mentosa potenza espressiva. Il Fortino 2013, un gran vino con la sua mora in speziata confettura che sì carnosamente tannica, ancor viola pulsa inossidata e viva. Chapeau.