Bicchiere di rara, mirabile limpidezza enologica esecutiva quello della Cascina Sòt. Vini di qualità eccellente giacché del tutto privi di vizi olfattivi, con il varietale che nitido e inossidato profonde il suo tesoro olfattivo. Una ciliegia ancor turgida quella del Tramonto Rosato, armoniosa al palato per la sua suadenza morbida che avvolge tannino e acidità ben viva. Una visciola vivida e intonsa quella della Barbera d'Alba 2015; una viola mentosa che potente soffia la sua fragranza pura quella del Langhe Nebbiolo 2015, in versione speziata quella del netto Barolo 2012. Il migliore è il Dolcetto d'Alba 2015: qui la concentrazione è mora. Un vino armonioso al gusto ed in aroma di splendido, linfatico nitore. Chapeau.