Una mano enologica inossidata e pura trasforma le mirabili uve di Caruso & Minini. Che rara integrità ossidativa ed olfattiva svela il Corte Ferro Zibibbo 2015, uva di purezza floreale la sua. Ha il tono tropicale il frutto aromatico del Catarratto Naturalmente Bio 2015, pure questo intonso all'olfatto nel suo espressivo varietale. I rossi accentuano se è possibile l'impressione di nitore e turgore d'aroma. La marasca speziata del Terre di Giumara Rosso 2014, la carnosa, mentosa ciliegia nera del Nero d'Avola Cutaja Riserva 2013, su tutti la mora in vanigliata confettura del denso e armonioso Sachia 2014, sfolgorano in gusto-aroma data la loro limpidezza olfattiva. Tre grandi vini-frutto da purissima tecnica trasformativa. Chapeau.