Da sempre nel bicchiere Tenuta Ulisse si è ai vertici della purezza aromatica del frutto. Inossidato e privo di vizio enologico alcuno risplende allora il varietale, purissimo, in ogni esecuzione. La Cococciola Unico 2015 con le sue pirazine luminose evoca un'albicocca ai vertici della definizione olfattiva. Pesca pura, densa, potente quella del Pecorino Unico 2015, susina in polpa di suadenza vera quella della Passerina Unico 2015. Semplicemente stupendi i due rosati, il Merlot Unico Rosato 2015, che morbidissimo appare in recupero della celebre linfa d'aroma, clorofillosa, che adorna il suo stupendo riverebero olfattivo. Ancora più performante quest'anno il Cerasuolo Unico 2015, questo di nitore enologico, di integrità ossidativa di ciliegia semplicemente sopraffina. Gran bel frutto anche nei rossi, con il Montepulciano d'Abruzzo Unico 2014 che svela ciliegia nera in mentosa confettura. Sorprendenti per suadenza e nitore anche gli spumanti. Pressoché perfetto in morbidezza il Rosé Brut, spumosamente albicoccoso il Pecorino Brut. Chiude il rosso migliore d'Italia, l'Amaranta Montepulciano d'Abruzzo 2013, sento, ancor pensandolo, la dolcezza stupenda e immacolata della sua balsamicissima purea di mora, un manto di vera polpa di frutto che sempre armonioso tocca e sempre sofficissimo ci avvolge. Un vino ai vertici dello sperimentabile quanto a souplesse e nitidezza enologica trasformativa. Chapeau.