Enologia analogia, dell'aroma dei vini con quello delle uve compositive. Ma solo laddove rispettosissima e tecnicamente impeccabile la sua vicenda ottenitiva la traslazione avviene con la massima purezza espressiva. Così L'Uetta Fiano Puglia 2015 in data d'assaggio. La polpa di pera del suo aroma tal quale quello della sua inossidata e limpida materia prima dativa. Un vertice di enologica purezza che testimonia la valentia trasformativa di Masca del Tacco. È ancora frutto di tali virtuose doti il dosaggio, l'armonioso equilibrio gustativo, perfetto, posto in morbida polpa di frutto dal sontuoso Lu Ceppu Salice Salentino Riserva 2011, dal più turgido e carnoso, pure questo massimamente armonioso Li Filitti Primitivo di Manduria Riserva 2012. Miglior rosso d'Italia si rivea infine il Lu'Li 2015, che fonde consistenza e armonia nella sua morbidissima felpa estrattiva. Una mora enologicamente limpida, ossidativamente integra giacché viola, di fittezza e suadenza esaustiva. Chapeau ad uno dei migliori bicchieri non solo di Puglia.