Di ottima polpa e di rilevante morbidezza gustativa i vini presentati da Podere Volpaio - Organic Farm. Una più breve vicenda produttiva, una più alta integrità d'aroma li potrà certo vedere eccellere. Le sensazioni migliori dal Chianti 2011, di bella sudenza speziata espressiva. La potenza e la concentrazione del Toscana Passito 2004 genera un gusto-aroma di maestosa persistenza. Il frutto più turgido e armonioso lo presenta il Rosso Volpaio 2012, esempio quest'ultimo di ottima enologia esecutiva in termini di nettezza e integrità d'aroma.